وظائف لطيفة.. أشخاص وظيفتهم تذوق كل شيء!

نحن‭ ‬نتناول‭ ‬يوميا‭ ‬أنواعا‭ ‬من‭ ‬المأكولات‭ ‬والمشروبات‭ ‬الغازية‭ ‬والحلويات،‭ ‬وخصوصا‭ ‬الشوكولاتة،‭ ‬ولكل‭ ‬منها‭ ‬مذاق‭ ‬فريد‭ ‬مختلف‭. ‬لكن‭ ‬هل‭ ‬تعرف‭ ‬أننا‭ ‬لكي‭ ‬نحصل‭ ‬على‭ ‬هذا‭ ‬المذاق‭ ‬اللذيذ،‭ ‬فإن‭ ‬هناك‭ ‬أشخاصا‭ ‬متخصصين‭ ‬في‭ ‬التذوق‭ ‬هم‭ ‬الذين‭ ‬يتسببون‭ ‬في‭ ‬وصول‭ ‬هذه‭ ‬المذاقات‭ ‬إلينا؟

أصل‭ ‬الموضوع‭ ‬يبدأ‭ ‬مع‭ ‬علم‭ ‬الكيمياء‭.. ‬نظر‭ ‬الناس‭ ‬إلى‭ ‬الكيمياء‭ ‬دائما‭ ‬كوسيلة‭ ‬لتحسين‭ ‬طريقة‭ ‬حياتهم‭, ‬وقد‭ ‬حاول‭ ‬الكيميائيون‭ ‬في‭ ‬القرون‭ ‬الماضية‭ ‬أن‭ ‬يجدوا‭ ‬علاجا‭ ‬لكل‭ ‬الأمراض‭ ‬وطريقة‭ ‬لتحويل‭ ‬المعادن‭ ‬الرخيصة‭ ‬إلى‭ ‬ذهب‭.‬

واليوم‭ ‬يمكن‭ ‬ربط‭ ‬الكيمياء‭ ‬بصناعة‭ ‬كل‭ ‬منتج‭ ‬في‭ ‬المجتمع،‭ ‬من‭ ‬الأحذية‭ ‬الرياضية‭ ‬والأجهزة‭ ‬الإلكترونية‭ ‬إلى‭ ‬الأدوية‭ ‬ونكهات‭ ‬الطعام‭.‬

 

صانعو‭ ‬الأطعمة

مهنة‭ ‬المتذوق‭ ‬تعني‭ ‬أن‭ ‬لديه‭ ‬القدرة‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬عملية‭ ‬التذوق‭ ‬على‭ ‬تحديد‭ ‬طبيعة‭ ‬تركيب‭ ‬المادة‭ ‬التي‭ ‬يتذوقها،‭ ‬ثم‭ ‬يقوم‭ ‬بعمل‭ ‬معادل‭ ‬كيميائي‭ ‬لها‭ ‬وتزويد‭ ‬نسبة‭ ‬مادة‭ ‬عينة‭ ‬منها‭ ‬أو‭ ‬تقليلها‭ ‬للحصول‭ ‬على‭ ‬طعم‭ ‬أو‭ ‬مذاق‭ ‬خاص‭.‬

وما‭ ‬أن‭ ‬يحدد‭ ‬المتذوقون‭ ‬مزيج‭ ‬العناصر‭ ‬الكيميائية‭ ‬المطلوبة‭ ‬للنكهة‭ ‬المحددة،‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬يشتروا‭ ‬أشكالا‭ ‬نقية‭ ‬من‭ ‬هذه‭ ‬العناصر‭ ‬ومزجها‭ ‬في‭ ‬المعمل‭. ‬وقد‭ ‬يضيفون‭ ‬حينئذ‭ ‬عناصر‭ ‬كيميائية‭ ‬أخرى‭ (‬مثل‭ ‬الإيثيل‭ ‬بوتيرات‭ ‬والأسيتالديهيد‭) ‬لتعزيز‭ ‬الرائحة‭. ‬الهدف‭: ‬إعادة‭ ‬صنع‭ ‬الطعم‭ ‬الذي‭ ‬يسعى‭ ‬إليه‭ ‬صانعو‭ ‬الطعام‭ ‬مثل‭ ‬نكهة‭ ‬شراب‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬المعروف،‭ ‬باستخدام‭ ‬مكونات‭ ‬أقل‭ ‬كلفة‭ ‬من‭ ‬مكونات‭ ‬المنتج‭ ‬الطبيعي‭. ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تتطلب‭ ‬إعادة‭ ‬إنتاج‭ ‬نكهات‭ ‬محددة‭ - ‬القهوة‭ ‬على‭ ‬سبيل‭ ‬المثال‭ ‬‭- ‬مئات‭ ‬من‭ ‬المواد‭ ‬الكيميائية‭.‬

تسعى‭ ‬الشركات‭ ‬في‭ ‬الغالب‭ ‬إلى‭ ‬صنع‭ ‬هذه‭ ‬النكهات‭ ‬المركبة‭ ‬لأن‭ ‬المصدر‭ ‬الأساسي‭- ‬مثل‭ ‬حبوب‭ ‬الكاكاو‭- ‬غالية‭ ‬جدا‭ ‬أو‭ ‬نادرة،‭ ‬ويشارك‭ ‬المتذوقون‭ ‬في‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬شهادة‭ ‬التلمذة‭ ‬الصناعية‭ ‬لمدة‭ ‬سبع‭ ‬سنوات‭ ‬التي‭ ‬تمنحها‭ ‬جمعية‭ ‬‮«‬كيميائيو‭ ‬النكهة‮»‬‭. ‬يبدأ‭ ‬هؤلاء‭ ‬التدريب‭ ‬بالعمل‭ ‬في‭ ‬إحدى‭ ‬الشركات‭ ‬التي‭ ‬تصنع‭ ‬هذه‭ ‬النكهات،‭ ‬حيث‭ ‬يمزجون‭ ‬المواد‭ ‬الكيميائية‭ ‬والمذيبات‭ ‬ومواد‭ ‬أخرى‭ ‬لصنع‭ ‬النكهة‭. ‬

هذه‭ ‬مهنة‭ ‬عظيمة‭ ‬لو‭ ‬أنك‭ ‬مبدع‭ ‬ومنجذب‭ ‬إلى‭ ‬العلم،‭ ‬لأنها‭ ‬فن‭ ‬وعلم‭ ‬على‭ ‬السواء‭. ‬

 

اكتشاف‭ ‬البترول‭ ‬في‭ ‬الصخور

 

كثيرا‭ ‬ما‭ ‬نمشي‭ ‬في‭ ‬مناطق‭ ‬جبلية،‭ ‬أو‭ ‬نذهب‭ ‬في‭ ‬رحلة‭ ‬بحرية‭ ‬طويلة،‭ ‬أو‭ ‬نسير‭ ‬في‭ ‬الصحراء‭ ‬دون‭ ‬أن‭ ‬نلتفت‭ ‬لما‭ ‬نراه،‭ ‬لكن‭ ‬هناك‭ ‬أشخاصًا‭ ‬لديهم‭ ‬شغف‭ ‬بالطبيعة‭ ‬من‭ ‬نوع‭ ‬آخر،‭ ‬فهم‭ ‬يحبون‭ ‬أن‭ ‬يعرفوا‭ ‬تركيب‭ ‬الجبال‭ ‬إذا‭ ‬رأوها،‭ ‬ويفكرون‭ ‬في‭ ‬ما‭ ‬يوجد‭ ‬تحت‭ ‬رمال‭ ‬الصحراء‭ ‬أو‭ ‬في‭ ‬أعماق‭ ‬البحار‭.‬

جون‭ ‬زومبرج‭ ‬يهوى‭ ‬الحياة‭ ‬في‭ ‬الطبيعة،‭ ‬ويقضي‭ ‬وقته‭ ‬بحثا‭ ‬عن‭ ‬البترول‭ ‬الطبيعي‭ ‬الذي‭ ‬يسيل‭ ‬من‭ ‬الصخور‭ ‬أو‭ ‬في‭ ‬برك‭ ‬صغيرة‭ ‬في‭ ‬التربة‭. ‬يأخذ‭ ‬عينات‭ ‬من‭ ‬الحصى‭ ‬من‭ ‬مواقع‭ ‬عديدة‭ ‬إلى‭ ‬المعمل‭ ‬ويحلل‭ ‬نوعية‭ ‬الوقود‭ ‬الموجود‭ ‬بها،‭ ‬مثل‭ ‬البترول‭ ‬والغاز‭ ‬الطبيعي‭. ‬هذه‭ ‬الأنواع‭ ‬من‭ ‬الوقود‭ ‬تتشكل‭ ‬عبر‭ ‬فترات‭ ‬طويلة‭ ‬من‭ ‬الزمن‭ ‬من‭ ‬بقايا‭ ‬الكائنات‭ ‬العضوية‭ ‬الحية‭ ‬وتستخدم‭ ‬في‭ ‬وقود‭ ‬لتشغيل‭ ‬المركبات‭ ‬بالطاقة‭ ‬وتوليد‭ ‬الكهرباء‭. ‬وباعتباره‭ ‬متخصصًا‭ ‬في‭ ‬علم‭ ‬الجيولوجيا‭ ‬الكيميائية‭ ‬البترولية،‭ ‬يحاول‭ ‬أن‭ ‬يفهم‭ ‬الطريقة‭ ‬التي‭ ‬يتحرك‭ ‬بها‭ ‬البترول‭ ‬والغاز‭  ‬في‭ ‬جيوب‭ ‬تحت‭ ‬الأرض‭. ‬هذا‭ ‬يساعد‭ ‬مستخرجي‭ ‬البترول‭ ‬على‭ ‬تحديد‭ ‬أفضل‭ ‬الأماكن‭ ‬للحفر‭ ‬واستخراج‭ ‬الوقود‭ ‬الغني‭ ‬بالطاقة‭ ‬باستخدام‭ ‬أدوات‭ ‬عالية‭ ‬التقنية‭ ‬لتحليل‭ ‬البترول،‭ ‬والمعروف‭ ‬كذلك‭ ‬باسم‭ ‬النفط‭ ‬الخام،‭ ‬وتقدم‭ ‬هذه‭ ‬العناصر‭ ‬الكيميائية‭ ‬مفاتيح‭ ‬تدل‭ ‬على‭ ‬نوع‭ ‬الصخر‭ ‬المدفون‭ ‬عميقا‭ ‬تحت‭ ‬سطح‭ ‬الأرض،‭ ‬حيث‭ ‬يتكون‭ ‬البترول‭. ‬كما‭ ‬أنها‭ ‬تقدم‭ ‬بيانات‭ ‬عن‭ ‬نوعية‭ ‬البترول‭.‬