يعتبر الخوري من أهم المتتبعين للحركة الأدبية والثقافية والتشكيلية والسينمائية والمسرحية بالمغرب، وله في هذا الباب مجموعة من الكتابات، جمع بعضها في كتب منشورة، هي حصيلة إبداعاته ومشاهداته ورحلاته وقراءاته لواقعنا الثقافي والسياسي والاجتماعي والفني، فضلا عن مجال تعبيري آخر تميز فيه إدريس الخوري واشتهر به، ألا وهو الإبداع القصصي.. ساهم الخوري، منذ أواخر ستينيات القرن الماضي، في إثراء المشهد القصصي العربي بمجموعة من الكتابات الإبداعية القصصية، حققت تراكمًا لافتًا في المتابعات والقراءات والدراسات الأدبية والنقدية