الفيتامينات من المواد التي يحتاج إليها جسم الإنسان للقيام بالعمليات الحيوية, وهي لا تصنع أو تنتج داخل الجسم ولكن يحصل عليها من الغذاء الذي يتناوله. يوجد العديد من الفيتامينات, فهناك فيتامينات تذوب في دهون الجسم ويحتفظ بها, لذا يحتاج إليها الجسم من الغذاء بكميات بسيطة. وهناك فيتامينات تذوب في الماء مثل فيتامين ج, لذا يحتاج إليها الجسم من الطعام